Капуста по-грузински рецепт с фото

Сезон консервации уже закончился, но капусту можно квасить всю зиму. Этот рецепт быстро готовить и на следующий день уже можно дегустировать. Если за три дня все не уничтожили (как у меня в семье), тогда в холодильнике она будет стоять еще месяц, а то и больше. Если залить капусту горячим рассолом, тогда она будет готова на следующий день. Если залить холодным рассолом, тогда нужно подождать три-четыре дня. И так, для этого рецепта нам понадобятся полтора килограмма белокочанной капусты, одна средняя свекла (хотя свеклу можно брать любую. Она в капусте тоже вкусная), две головки чеснока, зелень сельдерея (можно заменить корнем. Кто сельдерей не любит, можно не добавлять), соль, сахар, перец горошком десять штук, лавровый лист, перец горький (на свой вкус), уксус (желательно заменить лимоном. Выдавить половину лимона). И вода (для рассола).

В кастрюлю налить полтора литра воды, высыпать туда соль, перец, лавровый лист, сахар и поставить на огонь до закипания. В конце вылить уксус. Если лимон, тогда выдавить прямо в банку перед заливкой рассола.

Приготовим чистую банку (на три литра). Я банку не стерилизую. Нарежем капусту большими кусками (что бы пролезли в горлышко банки). И выкладываем в банку первым слоем. Капусту каждый слой нужно утрамбовывать.

Свеклу почистить, промыть и порезать или соломкой крупной или пластинами. И выложить в банку вторым слоем.

Третий слой сельдерей (у меня замороженный).

Следующий слой чеснок (предварительно очищенный и крупно порезанный).

И так загружаем всю банку, но последний слой желательно свеклу положить. С верху горький перец (если хотите острую капусту). Заливаем все рассолом. Стараемся что бы в банку попало все и лавровый лист и перец горошком. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. И ждем сутки, пробуем (если нужно , пусть постоит еще сутки). Все зависит какая температура в помещении. Ну а потом в холодильник.

Приятного аппетита!