Суп на утином бульоне с вермишелью рецепт с фото

Суп на утином бульоне с вермишелью – сытное и ароматное первое блюдо. Оно заметно превосходит по вкусовым качествам куриную лапшу, хотя и является более жирным. Чтобы избежать излишней жирности бульона, лучше использовать для приготовления те части утки, на которых нет жира и обязательно на кости. Очевидным эстетическим плюсом утиного бульона является его прозрачность. Для приготовления возьмем кусочки утки на кости, промоем под проточной водой, поместим в кастрюлю с холодной водой. Также положим в воду очищенную и вымытую луковицу. Поставим на большой огонь, дождемся кипения.

Убавим огонь, снимем пену. Оставим на маленьком огне под крышкой на 2 часа. Важно не допускать сильного бурления, так бульон будет ароматнее. За 1 час до окончания варки следует посолить, положить лавровый лист, душистый и черный перцы горошком.

Пока утка варится, обработаем овощи. Морковь помоем и очистим. Нарежем небольшими кусочками как показано на фото.

Картофель помоем и очистим. Нарежем брусочками длиной около 2 см. Зальем холодной водой, чтобы он не потемнел.

По истечении времени достанем из бульона содержимое. Лук и специи отдали бульону свой вкус и аромат, они нам больше не нужны. Кусочки утки поставим на несколько минут в прохладное место остывать.

В кипящий бульон закладываем морковь, варим на медленном огне минут 5. Помимо того, что этот овощ придает своеобразный вкус блюду, он еще помогает убрать мутность бульона.

Далее в бульон отправляем нарезанный картофель. Варим после закипания до полуготовности. Нужно следить, чтобы картофель не разварился, а оставался в супе именно кусочками.

Отделяем мясо от кости, при необходимости нарезаем, добавляем в суп.

В заключении закладываем вермишель, учитывая, что при варке она очень увеличивается в массе. Это как раз тот случай, когда лучше не доложить. Перемешиваем, варим на медленном огне без крышки до готовности.

Наш суп на курином бульоне с вермишелью готов. Подавать его нужно в горячем виде с ржаным хлебом, посыпав мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!