Суп со шпинатными галушками рецепт с фото

Нарезаем мелкими кубиками репчатый лук и обжариваем в мультиварке на растительном масле, я использовала подсолнечное. Лук я люблю зажаривать до золотистого оттенка, но, если нужен, более диетический суп, то можно его просто довести до прозрачного состояния, он будет готов, но не зажарен. Мультиварку выставить в режим «Жарка» (овощи)

Пока лук обжаривается, займемся шпинатом. Замороженный шпинат поместить в маленькую емкость и залить 150 миллилитрами воды. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого снять с огня и поставить в холодную воду, для остывания. Иначе тесто получится заварным.

К этому времени лук уже обжарился и можно к нему добавлять мясной бульон, у меня был бульон на свиной кости. Подождать, пока закипит. На этом этапе мультиварку перевести в режим «Тушение».

Пока бульон закипает просеять два стакана муки и добавить к ней щепотку соли. Муку просеивать необходимо для того, чтоб она насытилась пузырьками воздуха и тесто не было слишком сбитым и плотным. Добавить щепотку соли.

Шпинат к этому времени уже остыл, его нужно взбить погружным блендером до однородной массы.

Сделать в муке ямку и влить туда шпинатную жидкость.

Замесить тесто, во время вымешивания мне понадобилось добавить еще пол стакана муки, тесто должно получиться достаточно тугим. Накрыть его влажным полотенцем, чтоб не обветривалось и поставить отдыхать.

Очистить две картофелины, нарезать и отправить в закипевший бульон, когда бульон закипит снова, то добавить туда ложку соли. Соль регулируйте по своему вкусу.

Пока картофель готовится достать тесто, сделать из него продолговатый валик и разделить его вдоль на четыре части, чтоб получилось 4 длинные "колбаски".

Нарезать эти "колбаски" на галушки, шириной около одного сантиметра.

Когда картофель дошла до состояния полуготовности, отправляем к ней в бульон наши галушки.

Берем пучок петрушки, нарезаем листву и так же отправляем в суп.

Суп готов после того, как галушки всплывут на поверхность. Если вы готовите такой суп в летнее время, когда есть изобилие зелени, то при подаче в тарелку добавить щепотку петрушки или укропа.