Закуска из баклажан рецепт с фото

Очень полезное, в меру острое блюдо. Собственно остроту можно регулировать количеством чеснока. Если его нельзя кому-то, то можно обойтись и без. Все равно будет вкусно. Готовится легко и непринужденно. Начнем с баклажан. Их нужно сварить или испечь до готовности. Я сделала это еще осенью и заморозила. Теперь достаю готовый продукт. В крайнем случае можно купить свежие в любом супермаркете. Правда зимой они какие-то не настоящие и дорогие.

Затем очередь болгарского перца. Лучше взять красный, будет симпатичней. Его тоже запекаем в духовке или микроволновке. Кладем в полиэтиленовый пакет и через 20 минут слегко снимаем шкурку.

Мелко режем лук.

Поджариваем его на растительном масле до стеклянного состояния. Сильно зажаривать не надо.

Помидоры измельчаем в блендере или трем на терке. Кладем к луку в сковородку и тушим еще минут пять.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению самой закуски. Печеный перец нарезаем. Размер выбирайте сами. Кто-то любит по-крупнее, кто-то по-мельче.

Затем нарезаем баклажаны.

К перцам и баклажанам добавляем лук с помидорами.

Через пресс выдавливаем чеснок.

Солим закуску по вкусу и подаем к мясу, рыбе, картофелю. И немного о баклажанах. Витамин С, содержащийся в них, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.