Закуска из баклажанов рецепт с фото

Случайно нашла рецепт, поскольку баклажаны люблю и сейчас самый сезон решила попробовать приготовить. Была приятно удивлена простотой приготовления, а самое главное неповторимым вкусом и ароматом блюда. К тому же такой вариант отлично подходит не только для консервирования, но и для быстрого приготовления закуски. Меня несколько смущало количество масла, которое предлагается использовать, я стараюсь лить его как можно меньше, но получилось не жирно и очень сочно. Баклажаны вымыть, нарезать на полоски не совсем тонкие. Хотя, если Вам больше нравится, можно порезать кружками. Сложить в миску, посолить и отставить на 30 минут. Этого времени как раз хватает на подготовку остальных ингредиентов.

Лук режем полукольцами, но не совсем тонко, так, чтобы после приготовления он присутствовал.

Помидоры нарезать так, как Вам по-вкусу. Я их очистила от кожуры, но это не обязательно, нарезала полукружиями.

Перец избавить от середины и нарезать тонкими полосками.

Перец горький избавить от семян и нарезать мелко. Если хотите сделать поострее, семена можно оставить, а без них получается слегка остро, скорее легкий намек на остроту.

Чеснок нарезать мелкими кубиками.

Сковороду лучше выбрать очень большую, чтобы в дальнейшем все в ней и приготовить. Масло прогреть, добавить лук и жарить его до золотистого состояния. Затем добавить помидоры и тушить в течении 10 минут.

Выложить весь перец, хорошо перемешать и жарить в течении 5 минут.

Баклажаны смыть от соли, отжать, лишняя вода нам ни к чему, добавить к остальным овощам. Я к этому моменту переложила в кастрюлю. Тушим в течении 10 минут.

Добавляем 1 чайную ложку соли, остальная указанная пошла на избавление баклажанов от горечи. Сахар, кориандр и эссенцию тоже добавляем. Хорошо перемешиваем.

Через 5 минут выкладываем чеснок. Тушим еще в течении 5 минут.

Раскладываем по банкам, закатываем, укутываем и оставляем так до полного остывания. А можно просто остудить и сразу употреблять.