Запеченная рулька рецепт с фото

Каждый по своему рецепту готовит рульку. Она вкусная даже если просто отваренная. А если ее еще запечь в специях, так это просто бомба! Я сначала буду отваривать рульку, а затем запекать в духовке.

В большую кастрюлю выложить рульку и залить водой. Я довожу до кипения и варю минут десять. Затем выливаю воду в которой варилась рулька, мою кастрюлю и наливаю новую воду. Рульку тоже мою и выкладываю в кастрюлю. Когда вода закипит, я к рульке добавляю помытые овощи, но не чищенные - это лук, морковь, головка чеснока, сельдерей. Бросаю целыми. Когда рулька сварится, я овощи просто выброшу (они уже свое все отдали). Добавляю в бульон соль, перец черный горошком, лавровый лист. Накрываю крышкой и варю на медленном огне 2,5 часа.

Теперь специи которыми я буду натирать рульку. У меня мускатный орех (натереть на мелкой терке. Количество - на кончике ножа). Перец черный горошком, кардамон (3 штуки), кориандр в зернах (1 чайная ложка), морская соль (по вкусу), гвоздика (штук 8), чеснок (3 зубчика).

Теперь все специи перетираю в ступке до состояния порошка. Можно перебить в кофемолке.

Готовую рульку вынимаем из кастрюли на блюдо и даем ей чуть остыть. Рулька остыла до теплого состояния. Я делаю острым ножом на коже рульки надрезы, но не глубокие, что бы не доходил нож до мяса. И натираю рульку со всех сторон специями, стараясь, что бы специи попадали в разрезы.

Все это удобно делать прямо на противне на котором будете запекать рульку. В фольгу ее заматывать не нужно. Она у нас уже готова, нам нужно теперь добиться хрустящей корочки и что бы рулька пропиталась специями.

Выпекаем рульку при 180 градусах минут 30-40.

У нас всегда остается с рульки жирные части. Так вот их потом можно перебить в блендере, добавив чуть бульона в которой варилась рулька. А потом в холодильник и для перекуса с хлебом. Очень вкусно.