Киш с капустой рецепт с фото

Киш с капустой - это очень вкусный открытый пирог из рубленого теста с начинкой из белокочанной капусты и лука и помидоров и с яично - сырной заливкой, которая после запекания превращается в аппетитную румяную корочку. Такой пирог можно есть и в горячем и в холодном виде. Приготовление киша с капустой не составит большого труда и не займёт много времени. Сначала приготовим тесто. В глубокую миску просеиваем муку и добавляем в неё примерно пол чайные ложки соли. Охлаждённое сливочное масло нарезаем кубиками и также кладём в муку.

Перемешиваем муку с маслом, чтобы получилась крошка. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы масло не успело растаять.

Добавляем в крошку яйцо, добавляем одну столовую ложку сметаны и также быстро, но тщательно перемешиваем.

Должно получится однородное гладкое тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку и временно убираем в холодильник.

Приготовим начинку для киша. Капусту шинкуем не очень крупно.

Нарезаем полукольцами лук.

Помидор режем средними кубиками.

Обжариваем лук на подсолнечном масле до лёгкого золотистого цвета.

Добавляем к луку капусту и обжариваем всё вместе, пока капуста слегка не размягчится. По вкусу солим капусту. Вместо соли можно использовать универсальную приправу.

Кладём в капусту помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё минут десять на медленном огне. По истечению этого времени убираем сковородку с капустой с огня и даём немного остыть.

Приготовим заливку. В миску перекладываем оставшуюся сметану, разбиваем два яйца и взбиваем венчиком или вилкой.

Натираем на мелкой тёрке сыр.

Перекладываем сыр в яично - сметанную смесь и перемешиваем.

Достаём тесто из холодильника, тонко раскатываем его и перекладываем в круглую форму для выпечки. По краям делаем бортики примерно по 2 - 3 сантиметра высотой. В нескольких местах прокалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднималось.

Перекладываем на тесто капустную начинку и разравниваем её.

Заливаем капусту сырной смесью.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог около 30 минут до образования золотистой корочки.

Киш с капустой готов. Украшаем его свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!