Котлеты как в школе рецепт с фото

Котлеты как в школе раньше дома не готовили, а многие детишки просили у своих мам и бабушек приготовить именно такие котлетки, тоненькие, в хрустящей панировке. Но мамы всячески отказывались, объясняя своим чадам, что в школьных котлетах мало мяса и много хлеба, к тому же они слишком зажаренные и вообще не могут быть вкусными. Но детки давно выросли, и теперь готовят сами, вспоминая вкус из далеких школьных лет. А ведь действительно, котлетки получаются по вкусу как в школе. Хлеба и лука берем больше, чем обычно на котлеты, а при формировании котлет сильнее их расплющиваем и обильно панируем в молотых сухарях. Но все по порядку. Берем семьсот грамм свинины, я взяла лопаточную часть, треть батона, половину стакана молока, большую луковицу грамм на двести, полторы чайной ложки соли и половину чайной ложки черного молотого перца, панировочные сухари и растительное масло. Из этого количества должно получиться 24-25 котлет.

Мясо нарезаем крупными кусками для перемалывания на мясорубке.

Батон также нарезаем на крупные куски.

Заливаем батон молоком, немного переминаем, чтобы молоко впиталось, не отжимаем.

Лук чистим и разрезаем на несколько крупных частей.

Все вместе – мясо, размоченный в молоке батон, нарезанный лук - пропускаем вперемешку через мясорубку. Достаточно перемолоть один раз, но при желании можно пропустить через мясорубку получившийся фарш повторно.

Фарш солим, перчим и хорошенько вымешиваем руками. Можно добавить в фарш одно яйцо, но не обязательно.

Формируем из получившегося фарша плоские тонкие котлеты. Толщина котлет примерно один сантиметр.

Обильно панируем котлеты в молотых сухарях.

Наливаем в сковородку четыре-пять столовых ложек растительного масла, хорошо разогреваем его и выкладываем в сковородку запанированные котлеты. Жарим котлеты на умеренном огне с одной стороны до зарумянивания.

Затем котлетки переворачиваем на другую сторону.

Прикрываем сковородку крышкой и жарим котлеты до готовности на небольшом огне минут десять.

Готовые румяные котлетки в хрустящей панировке снимаем со сковородки.

Котлетки как в школе готовы, подаем их на стол горячими.

А особенно вкусно, если разложить эти котлетки на ломтики хлеба – ну совсем как бутерброды из школьной столовой.