Плов рецепт с фото

Плов - национальное узбекское блюдо, которое готовят чаще всего из баранины. Но так как не все любят баранину, приготовим его из свиной лопатки. Это наименее жирная и очень нежная часть свинины, в которой мало соединительной ткани. Сначала переберём и хорошо промоем сырой рис, чтобы при сливании была почти прозрачная вода. Замачивать рис не надо.

Мясо режем на куски примерно три на три сантиметра.

Лук с морковью чистим, лук нарезаем кубиками, морковь трём на крупной тёрке.

Прокаливаем масло. Для этого наливаем его в кастрюлю с толстым дном на один - два сантиметра, включаем плиту и ждём примерно пять минут, когда от масла пойдёт белый дымок. Когда масло хорошо прогрелось, осторожно закладываем мясо и прикрываем крышкой. Жарим примерно две - три минуты.

Теперь закладываем лук и обжариваем ещё две - три минуты, не перемешивая.

Далее кладём морковь, солим, добавляем половину приправы для плова и ждём ещё пару минут.

Затем наливаем горячую кипячёную воду и накрываем крышкой. Вода должна закипеть.

Теперь аккуратно ложкой закладываем рис и приминаем его. Сверху ещё доливаем кипячёной воды, чтобы она покрывала рис примерно на два сантиметра. Ещё солим и добавляем оставшиеся приправы. Даём закипеть.

Когда вода закипела, уменьшаем огонь, закрываем плов крышкой и оставляем тушиться на слабом огне в течение часа. Можно добавить несколько целых зубчиков чеснока. Если рис получается сухой, доливаем немного горячей воды.

Плов готов. Его хорошо подавать с овощными салатами и соевым соусом.