Полтавский борщ рецепт с фото

Полтавский борщ - это рецепт традиционной украинской кухни. Признаюсь честно, попробовала я его недавно, но этот борщ буквально покорил меня. Борщ не просто выглядит красиво и аппетитно, он невероятно еще и вкусный. Попробовав одну тарелку, вы непременно попросите еще и добавки. По традиции варят и подают этот борщ с галушками. У меня рецепт немного облегченный. Но поверьте, борщ получается таким вкусным, что отсутствие галушек вы и не заметите. Итак, начнем мы подготовку борща с выбора мяса. Если следовать всем правилам украинской кухни, то варить борщ нужно будет из свинины. У меня дома не особо жалуют свинину, поэтому я варю борщ на постной телятине.

Мясо хорошо промываем под проточной водой и отправляем в кастрюлю. Я все супы варю на втором бульоне. Как только вода в кастрюле закипит и на поверхности появится пенка, пенку аккуратно снять, воду слить, а мясо хорошо промыть. Заполнить кастрюлю чистой водой и отправить на плиту. Варить мясо после закипания на среднем огне, в течение двух часов.

Как только мясо будет готово займемся подготовкой овощей. Для этого нужно будет подготовить одну морковь, свеклу и головку репчатого лука. Овощи почистить. Лук нарезать полукольцами, а морковь и свеклу натереть на терке. Я воспользовалась теркой для приготовления корейской моркови.

На растительном масле обжарить все овощи до готовности.

Клубни картофеля очистить от кожуры и нарезать на небольшие дольки. Чтобы картофель не потемнел, в чашу лучше налить прохладной воды.

Капусту мелко нашинковать.

Первым в кастрюлю отправляем заправку из свеклы моркови и лука, затем добавляем все остальные овощи и варим борщ до готовности овощей на среднем огне. Соль и черный перец добавим в самом конце по вкусу.

Ну а теперь самый главный ингредиент полтавского борща - это его изюминка. Вам понадобится сало, веточки укропа и чеснок.

Сало нарезать на небольшие кусочки, чеснок и укроп измельчить. Все ингредиенты измельчить в ступке до кашеобразного состояния. Ароматную душистую заправку добавляем в готовый борщ. Борщ выключить и дать ему настояться не менее 10 минут.

Полтавский борщ готов. Подавать его к столу лучше со сметаной и можно с черным хлебом. Приятного Вам аппетита!