Свекольный суп рецепт с фото

Хочу поделится рецептом одного очень вкусного супа со свеклой. Хотя на первый взгляд он чем-то напоминает борщ, это вовсе не он. Готовить такой суп лучше всего на крутом курином бульоне но так же он может быть и просто постным. Я советую для бульона брать куриную грудку, чтобы суп не был слишком жирным.

Первоначально вам необходимо приготовить бульон. Чтобы он был крутым нужно на 5-7 литров положить куриное филе весом не менее 700 грамм (можно больше). Если брать куриные голени или крылышки их нужно столько же (с учетом того, что кость входит в вес). Избавьте мясо от шкурки и вымойте после чего поставьте варится на пять минут. Воду слейте, залейте чистую и варите до готовности куриного мяса.

Тем временем подготовьте овощи. Свеклу очистите от шкурки и вымойте. Нарежьте ее мелкими кубиками. После нарезки положите свеклу в холодную воду с добавлением 1 ч.л. лимонного сока. Благодаря этому свекла не потемнеет и у супа будет красивый красный цвет.

Морковь тоже почистите, вымойте и нарежьте кубиками размером с кубики свеклы.

Репчатый лук - обязательный компонент супа. Если вы лук вареный не любите, то сделайте следующее. Снимите с него шкурку и положите варится в суп целиком. После готовности супа выньте лук и выкиньте. Если лук для вас не проблема, то нарежьте его мелкими кубиками и положите в воду к свекле.

Когда бульон будет готов выньте из него мясо, а сам его процедите через мелкое ситечко или марлю в миску. Кастрюльку, в которой бульон варился вымойте и перелейте его назад. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит кладите в нее все овощи кроме цветной капусты, лимонный сок (4 ч.л.) и душистый перец.

Мясо порубите на мелкие кусочки ножом. При желании можно класть его порезав крупными кусками.

Цветную капусту разделите на две части. Одну часть мелко порубите ножом (чем мельче - тем лучше).

Вторую часть просто разделите на крупные соцветия.

Через 10 минут после овощей положите в суп мясо и крупную цветную капусту. Еще через 5 - мелко порезанную. Посолите суп по вкусу и варите до готовности капусты (еще 2-3 минутки).

Готовый суп подавать можно сразу.