Тирамису с красным вином рецепт с фото

Тирамису с красным вином - это изысканный итальянский десерт. Вкус которого оттенён сливочным сыром "Маскарпоне", который в свою очередь, в сочетании с алкоголем, приобретает терпкую палитру вкуса. Он не требует выпекания, хотя в его состав входят сырые яйца. Для начала белки отделяем от желтков.

Белки взбиваем в густую плотную пену, порциями добавляя сахар, половину от общего объема. Пена должна быть, как можно плотней, от этого зависит, качество крема. Если не добить, то крем потечет.

Постепенно маленькими порциями добавляем белки, аккуратно вмешивая их в смесь, из желтков и сыра. Растираем до однородной нежной массы. Необходимо избегать резких движений, а то белок может "поплыть".

Смешиваем холодный кофе с вином в широкой ёмкости, в которую должно быть удобно, макать печенье. Кофе можно использовать как вареный, так и растворимый, вкус от этого не страдает, главное чтобы кофе был крепким.

Половину от всего печенья, поштучно обмакнуть в кофе с вином, примерно по 3 секунды каждое. Печенье хорошо впитывает влагу, поэтому главное не передержать, а то оно сильно размякнет и распадется.Либо непосредственно находясь уже в готовом изделии, просто превратится в кашицу и у десерта не будет структуры.

Укладываем в форму.

Покрываем половиной крема.

Сверху делаем второй слой из оставшегося печенья и крема. Присыпаем какао порошком.

Ставим в холодильник, не менее чем на 5 часов, в идеале на ночь. Готовое «Тирамису» делим на порции, украшаем ягодами. При желании можно еще раз присыпать какао порошком, или тертым шоколадом. Если кого - то смущает присутствие сырых яиц, то можно их исключить из рецепта. Вкус десерта особо не изменится, хотя различия, конечно, будут ощутимы. Приятного аппетита!