Ватрушки с повидлом рецепт с фото

Ватрушки с повидлом - это разновидность простых ватрушек, которые чаще всего готовятся с творожной начинкой. Ватрушки получаются воздушными, мягкими и сладкими. Для приготовления таких ватрушек можно взять любое повидло или джем, главное, чтобы оно было достаточно густое. Жидкое повидло может вытечь. Количество повидла тоже возьмите по своему усмотрению. Чтобы испечь ватрушки, приготовим опарное дрожжевое тесто. Для этого слегка подогреваем молоко, чтобы оно было тёплым и размешиваем в нём сахар. Затем высыпаем на поверхность дрожжи. Если вы готовите на свежих дрожжах, их нужно взять 15 грамм и развести в молоке с сахаром.

Добавляем в молоко две - три столовые ложки муки и хорошо размешиваем, чтобы убрать комочки. Оставляем опару в тепле минут на 15 - 20.

Добавляем в опару одно яйцо целиком и белок второго яйца. Желток на время убираем в холодильник. Наливаем подсолнечное масло, кладём соль и хорошо размешиваем.

Всыпаем частями остальную муку, предварительно просеяв её через сито. Замешиваем мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Прикрываем его плёнкой или полотенцем и ставим в тепло на два часа. Через час тесто нужно обмять.

За это время тесто увеличится в два - три раза, станет пышным и воздушным.

Делим тесто на девять одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатываем в шарик, затем делаем из него круглую, не очень тонкую лепёшку. По краям формируем бортики, примерно 1 - 1,5 сантиметра в высоту.

Оставшийся желток взбиваем вилкой, добавляем совсем немного, около одной чайной ложки холодной воды и перемешиваем. Смазываем желтком тесто.

В середину ватрушки выкладываем повидло, примерно по 2 чайной ложки с горкой. Можно положить меньше или больше, по вашему вкусу.

Противень застилаем промасленной бумагой или ковриком для выпекания и перекладываем на него подготовленные ватрушки. Оставляем их минут на 15 - 20, отдохнуть. За это время разогреваем духовку до 200 градусов.

Выпекаем ватрушки 10 - 15 минут. Они должны подняться и подрумяниться.

Готовые ватрушки достаём из духовки, накрываем полотенцем и даём немного остыть. Подаём их к столу тёплыми, с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!