Французский луковый пирог рецепт с фото

Французский луковый пирог - это открытый пирог с ароматной, сочной луковой начинкой и вкусной хрустящей сырной корочкой. Для того чтобы начинка получилась ещё более ароматной и вкусной, то вместо обычной пищевой соли в неё можно добавить ароматную соль. Сначала приготовим тесто для пирога. В мисочку просеиваем стакан муки и кладём нарезанное на кусочки холодное масло. Растираем тесто руками, чтобы оно получилось как песок.

Кладём в тесто щепотку соли и две столовые ложки сметаны. Жирность сметаны выбирайте на свой вкус.

Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. При необходимости можно подсыпать совсем немного муки.

Раскатываем тесто в круг, диаметром немного большим, чем форма для запекания. Саму форму при необходимости смазываем небольшим количеством сливочного масла или маргарина. Перекладываем в неё тесто и пальцами формируем невысокие бортики, примерно по два сантиметра в высоту. В нескольких местах делаем проколы вилкой, чтобы тесто во время выпечки не вздувалось. Убираем форму с тестом в холодильник на минут на тридцать или немного больше.

Для приготовления начинки очищаем весь лук от шелухи и нарезаем его кольцами средней толщины. Крупные луковицы можно нарезать полукольцами.

Обжариваем лук в разогретом подсолнечном масле, пока он не станет золотистого цвета. Солим по вкусу и добавляем прованские травы. По желанию можно добавить сушёную петрушку, кориандр, укроп, а также красный и чёрный молотый перец. Оставляем лук немного остыть.

Приготовим заливку для пирога. В миску разбиваем два яйца, кладём оставшуюся сметану и смешиваем с помощью вилки или венчиком.

На тесто выкладываем обжаренный лук и равномерно распределяем его по поверхности теста.

Заливаем яично - сметанной смесью. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 20 минут.

Натираем сыр на крупной тёрке.

Через 20 минут достаём пирог из духовки, посыпаем его натёртым сыром и ставим обратно в духовку ещё примерно на 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Достаём пирог из духовки, даём ему немного остыть и вынимаем из формы.

При подаче к столу можно посыпать пирог нарезанным свежим укропом. Приятного аппетита!