Краффины рецепт с фото

Краффины – это десерт, представляющий собой нечто среднее между маффинами и круассанами. Краффины получаются по форме похожи на маффины, и выпекаются также в небольших силиконовых или металлических формочках. Выпечка имеется слоеную и пористую структуру, что присуще круассанам. Для приготовления теста понадобится пшеничная мука высшего сорта, которую необходимо просеять в глубокую миску.

В муку насыпаем 4 столовые ложки сахара. Можно добавить еще и тростниковый сахар. Добавить разрыхлитель теста.

Сухие дрожжи высыпать в муку и перемешать. Для данного рецепта не требуется ставить опару и разводить дрожжи в молоке.

В сухие ингредиенты разбить одно сырое куриное яйцо. Немного размешать.

Наливаем оливковое масло в тесто и перемешиваем, получится густая масса. Рекомендуется добавлять именно оливковое масло.

Подогреть молоко до температуры 25 градусов. Налить теплое молоко в тесто и размешать. Если тесто получится жидковатым или будет липнуть к рукам, то следует подсыпать еще пшеничной муки и замесить тесто.

Из теста сформировать шар и оставить в теплом помещении на 50 минут. Тесто за это время увеличится в 2 раза, если в помещении тепло.

Все тесто разделить на несколько равных частей. Из каждой части раскатать полоску толщиной до 0,5 мм. Растопить сливочное масло и смазать полоску теста. Сверху посыпать тростниковым или обычным сахаром.

По длинной стороне полоску скрутить в рулет. Ножом для теста разрезать рулет по всей длине на две части. Каждую часть скрутить в улитку. При этом разрез должен быть снаружи.

В силиконовые формочки укладываем полученные краффины. Формочки можно смазать растительным маслом.

Все формочки с тестом ставим на противень, смазываем яичным желтком. Помимо силиконовых формочек краффины можно выпекать в бумажных формочках.

Противень убрать в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекаются краффины примерно 45 минут до румяного цвета.

Краффины достать из формочек, а затем теплую выпечку посыпать сахарной пудрой. К столу краффины можно подавать сразу, как только они остыли. Такая выпечка получается слоеной, воздушной, сладкой и ароматной.