Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото

Муку просеиваем в миску, добавляем быстродействующие дрожжи, 0,5 ч.л соли, сахар. Перемешиваем.

В ковшик вливаем молоко, добавляем одно яйцо. Ставим на огонь буквально на 1-2 минуты, чтобы чуть-чуть нагреть (не больше 37 градусов). Снимаем с огня и взбиваем до легкой пены венчиком или миксером.

Сливочное масло растапливаем (я делаю это в микроволновке).

В муку вливаем молочно-яичную смесь, добавляем растопленное масло.

Замешиваем мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муки, но тесто не должно получиться крутым. Оно должно быть мягким и эластичным. Тесто накрываем чистеньким полотенцем и убираем в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в размере как минимум в 2 раза.

Делаем начинку. Я использовала в приготовлении начинки замороженные лисички. В принципе можно использовать любые другие грибы, но с лисичками вкус получается более гармоничный. Размораживаем грибы и обжариваем их на сковороде с добавлением 1 ст.л. подсолнечного масла 5-7 минут.

Немного охлаждаем обжаренные грибы и мелко нарезаем их.

Зеленый лук тщательно моем и мелко режем.

3 яйца отвариваем, чистим и мелко режем. Отдельно в миске смешиваем обжаренные лисички, нарезанный лук и яйца. Добавляем черный молотый перец и 0,5 ч.л. соли. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Подошедшее тесто слегка обминаем. Отрываем от него небольшие кусочки и раскатываем их в круг диаметром примерно 10-13 см. Можно раскатывать скалкой, а можно просто пальцами разминать. В центр раскатанного круга выкладываем 1 ст.л. с горкой начинки, защипляем края, переворачиваем пирожок вниз швом. Можно оставить швом вверх, но на мой взгляд, когда шов внизу, а сверху ровно - красивее. Укладываем сформированные пирожки на противень, смазанный 1 ст.л. подсолнечного масла. Я смазываю противень, используя ватный диск. В этом случае 1 ст.л. подсолнечного масла мне хватает на смазывание двух противней, при этом пирожки по готовности получаются не жирными и не пахнут маслом. Сверху пирожки смазываем желтком, чтобы получилась румяная красивая корочка.

Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Подавать пирожки можно как в горячем, так и в полностью охлажденном виде.

Приятного аппетита!