Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 16 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 239 кКал

Белки: / Жиры: 12г / Углеводы: 26г

Ингредиенты для пирожков с лисичками и зеленым луком на 16 порций :

Рецепт приготовления пирожков с лисичками и зеленым луком по шагам

Шаг 1
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 1-го шага
Муку просеиваем в миску, добавляем быстродействующие дрожжи, 0,5 ч.л соли, сахар. Перемешиваем.
Шаг 2
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 2-го шага
В ковшик вливаем молоко, добавляем одно яйцо. Ставим на огонь буквально на 1-2 минуты, чтобы чуть-чуть нагреть (не больше 37 градусов). Снимаем с огня и взбиваем до легкой пены венчиком или миксером.
Шаг 3
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 3-го шага
Сливочное масло растапливаем (я делаю это в микроволновке).
Шаг 4
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 4-го шага
В муку вливаем молочно-яичную смесь, добавляем растопленное масло.
Шаг 5
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 5-го шага
Замешиваем мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муки, но тесто не должно получиться крутым. Оно должно быть мягким и эластичным. Тесто накрываем чистеньким полотенцем и убираем в теплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в размере как минимум в 2 раза.
Шаг 6
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 6-го шага
Делаем начинку. Я использовала в приготовлении начинки замороженные лисички. В принципе можно использовать любые другие грибы, но с лисичками вкус получается более гармоничный. Размораживаем грибы и обжариваем их на сковороде с добавлением 1 ст.л. подсолнечного масла 5-7 минут.
Шаг 7
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 7-го шага
Немного охлаждаем обжаренные грибы и мелко нарезаем их.
Шаг 8
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 8-го шага
Зеленый лук тщательно моем и мелко режем.
Шаг 9
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 9-го шага
3 яйца отвариваем, чистим и мелко режем. Отдельно в миске смешиваем обжаренные лисички, нарезанный лук и яйца. Добавляем черный молотый перец и 0,5 ч.л. соли. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Шаг 10
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 10-го шага
Подошедшее тесто слегка обминаем. Отрываем от него небольшие кусочки и раскатываем их в круг диаметром примерно 10-13 см. Можно раскатывать скалкой, а можно просто пальцами разминать. В центр раскатанного круга выкладываем 1 ст.л. с горкой начинки, защипляем края, переворачиваем пирожок вниз швом. Можно оставить швом вверх, но на мой взгляд, когда шов внизу, а сверху ровно - красивее. Укладываем сформированные пирожки на противень, смазанный 1 ст.л. подсолнечного масла. Я смазываю противень, используя ватный диск. В этом случае 1 ст.л. подсолнечного масла мне хватает на смазывание двух противней, при этом пирожки по готовности получаются не жирными и не пахнут маслом. Сверху пирожки смазываем желтком, чтобы получилась румяная красивая корочка.
Шаг 11
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 11-го шага
Выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут, чтобы образовалась румяная корочка.
Шаг 12
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 12-го шага
Подавать пирожки можно как в горячем, так и в полностью охлажденном виде.
Шаг 13
Пирожки с лисичками и зеленым луком рецепт с фото 13-го шага
Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мука пшеничная
43
5
280
1336
Дрожжи быстродействующие
5
1
4
41
Поваренная соль
0
0
0
0
Сахар
0
0
8
32
Молоко
8
8
12
150
Масло сливочное
0
58
1
524
Куриное яйцо
28
25
2
345
Яичный желток
3
6
0
72
Лисички
2
2
2
29
Лук зеленый
0
0
0
3
Перец черный молотый
0
0
0
3
Подсолнечное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
89
139
309
2841
всего в 1 порции:
6
9
19
178
всего в 100 граммах:
7
12
26
239

автор рецепта:

дата публикации: 04.12.2013

просмотров: 4785

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 843 рецепта
Украинская — 606 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...