Котлеты по-сарански рецепт с фото

Ну очень вкусные котлеты. Это национальное блюдо Мордовии. Гарнир я позаимствовала У Джейми Оливера.

Для начала нужно 3 столовые ложки сливочного масла положить в морозильную камеру. Из вырезки или корейки свинины нарезать порционные куски. Я буду готовить 3 котлеты. Жир с краев мяса нужно обрезать. Мясо хорошо отбить, стараясь не повредить (без дыр), но что бы куски были тонкими. Это лучше делать, используя пищевую пленку. В ступе перетереть черный перец горошком вместе с солью и хорошо натереть отбивные.

Мультиварку включить на программу выпечка и выложить в чашу, мелко порезанный жир. Закрыть крышку и пусть он там томится. Я буду готовить одновременно и котлеты и гарнир.

Подготовить две тарелки. В одну высыпать муку. В другую разбить одно яйцо, добавить одну столовую ложку воды и взбить вилкой. Чеснок почистить, мелко нарезать и выложить на отбивные. Достать из морозильной камеры сливочное масло и выложить на каждую отбивную одну столовую ложку.

Свернуть мясо конвертов. Обмакнуть сначала в муку, потом в яйцо. Опять в муку, яйцо и мука.

Хорошо разогреть сковороду. И в уже разогретую, вылить три столовые ложки подсолнечного масла (пусть хорошо нагреется). И выкладываем котлеты срезом на сковороду.

Сначала жарить на большом огне со всех сторон до золотистой корочки, а потом или довести до готовности в духовке или на сковороде. Если на сковороде, тогда нужно убавить огонь до минимума и тушить без крышки, переворачивая на все стороны.

Жир в мультиварке уже превратился в шкварки. Я его вынула и заложила рис. Пусть несколько минут жарится без воды. Потом залить крутым кипятком. На 0,5 стакана риса-1 стакан воды.

Добавить 12 штук гвоздики и одну чайную ложку без верха куркумы. Пусть вас не пугает такое количество гвоздики. Попробуйте-это вкусно. А какой будет стоять аромат! Посолить и все перемешать. Закрыть крышку и выставить программу для риса.

До конца готовки осталось 10 минут. На этом этапе выложим 2 столовые ложки чечевицы. И аккуратно перемешать, что бы не повредить рис.

И когда мультиварка сообщит, что рис готов, нужно выложить зеленый замороженный горошек и закрыть крышку, не перемешивая. Горох дойдет за 5 минут на горячем рисе.

Рис с чечевицей и горошком готов.

Котлеты по-сарански готовы. Приятного аппетита!