Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 26 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для острого борща на овощном бульоне на 6 порций :

Рецепт приготовления острого борща на овощном бульоне по шагам

Шаг 1
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 1-го шага
Острый борщ на овощном бульоне - это достаточно лёгкий, но в то же время вкусный и питательный суп. Традиционный украинский борщ обычно варится на мясном бульоне, с добавлением кусочков сала и поэтому получается довольно насыщенным. Борщ на овощном бульоне понравится и вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Остроту этому блюду придают чеснок и аджика. Готовится такой борщ гораздо быстрее супа на мясном бульоне, ведь нам не придётся тратить время на то, чтобы сварить мясо. Очищаем картошку от кожуры, нарезаем её на кубики и кладём в кастрюлю со свежей холодной водой. Добавляем две чайные ложки соли, для аромата кладём лавровый лист, душистый и чёрный перец и ставим вариться. Можно также добавить веточки укропа и петрушки.
Шаг 2
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 2-го шага
Лук чистим от шелухи и нарезаем на средние кубики.
Шаг 3
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 3-го шага
Морковку хорошо моем под холодной водой, чистим и натираем на тёрке с крупными отверстиями.
Шаг 4
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 4-го шага
Свеклу также хорошо отмываем под холодной водой, срезаем с неё кожуру и тоже натираем на крупной тёрке.
Шаг 5
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 5-го шага
Помидор нарезаем на произвольные кусочки.
Шаг 6
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 6-го шага
Из болгарского перца вычищаем семена и тоже нарезаем его кубиками.
Шаг 7
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 7-го шага
В глубокой сковороде на подсолнечном масле обжариваем морковь и лук, постоянно помешивая до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.
Шаг 8
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 8-го шага
Затем выдавливаем в сковороду три зубчика чеснока, перемешиваем и обжариваем ещё одну - две минуты. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел.
Шаг 9
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 9-го шага
Кладём в сковородку натертую свеклу, добавляем одну чайную ложку соли, сахар и уксус, размешиваем, чтобы запах уксуса выветрился.
Шаг 10
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 10-го шага
После этого кладём нарезанные помидор и перец.
Шаг 11
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 11-го шага
Добавляем аджику, она придаст остроту супу. Можно заменить аджику томатной пастой. Доливаем в сковородку приблизительно стакан воды и снова всё перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и оставляем тушиться примерно десять минут.
Шаг 12
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 12-го шага
Через десять минут аккуратно перекладываем овощную заправку к уже готовой картошке. При необходимости досаливаем, можно поперчить по вкусу, доливаем горячей кипячёной воды почти до верха кастрюли. Доводим суп до кипения и сразу снимаем с огня.
Шаг 13
Острый борщ на овощном бульоне рецепт с фото 13-го шага
Борщ на овощном бульоне готов. Его лучше всего подавать к столу в горячем виде, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
12
2
98
462
Лук репчатый
1
0
6
31
Морковь
1
0
5
26
Свекла
7
0
39
185
Помидор
1
0
4
20
Перец сладкий болгарский
1
0
5
26
Чеснок
4
0
21
103
Аджика
0
1
1
15
Пищевая соль
0
0
0
0
Уксус 9%
0
0
0
2
Лавровый лист
0
0
1
5
Перец черный горошек
1
0
2
13
Перец душистый
0
0
3
11
Вода
0
0
0
0
Подсолнечное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
28
37
185
1205
всего в 1 порции:
5
6
31
201
всего в 100 граммах:
1
1
4
26

автор рецепта:

дата публикации: 07.09.2016

просмотров: 1492

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5242 рецепта
Авторская — 1705 рецептов
Русская — 785 рецептов
Украинская — 663 рецепта
Европейская — 574 рецепта

Полный список...