Овощное рагу с фасолью рецепт с фото

Вкусное и полезное вегетарианское блюдо. Несмотря на то, что здесь нет мяса, за счет фасоли оно получается достаточно питательным и сбалансированным, богато белком, клетчаткой и витаминами, понравится людям, ведущим здоровый образ жизни и следящим за фигурой. Овощи здесь сначала обжариваются частями, а потом тушатся, благодаря этому вкус получается более насыщенный. Подготовим все нужные ингредиенты: моем кабачок, помидор, укроп, чистим лук, морковь, картофель, чеснок.

Нарезаем картофель и кабачок кубиками.

Обжариваем на растительном масле на сильном огне.

Перекладываем в кастрюлю, стараясь оставить масло на сковороде.

Тонко нарезаем капусту.

Обжариваем в той же сковороде.

Перекладываем в кастрюлю к картофелю и кабачку.

Добавляем консервированную и стручковую фасоль.

Нарезаем грибы и лук, трем морковь на крупной терке.

Обжариваем, можно добавить еще немного масла.

Кладем томатную пасту (если паста кислая можно добавить немного сахара) специи, соль.

Добавляем воду, немного тушим.

Режем помидор тонкими пластинами.

Укладываем слоем к овощам.

Заливаем все томатным соусом, при необходимости доливаем воду так, чтобы овощи были покрыты жидкостью. Накрываем все крышкой и тушим до готовности.

Режем укроп и чеснок.

В самом конце добавляем в блюдо и выключаем огонь. Даем немного настояться.

Полезное и питательное блюдо готово. Можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо. В холодном виде такое рагу не менее вкусное. Приятного аппетита!