Харчо с курицей рецепт с фото

Харчо с курицей - это наваристый, сытный и очень вкусный суп из грузинской кухни. Традиционно харчо готовят из говядины, но также допустимо сварить его из курицы. Благодаря чесноку и красному молотому перцу это блюдо получается довольно острым, а свежая зелень придаёт супу аромат. Чтобы сварить харчо с курицей, сначала приготовим саму курицу. Заливаем в кастрюлю холодную воду и кладём в неё промытую тушку курицы. Можно использовать не целую курицу, а куриные окорочка. Добавляем в воду пару чайных ложек соли и ставим кастрюлю на сильный огонь. Пока курица варится, снимаем с бульона накипь.

Когда перестанет появляться накипь, добавляем в бульон несколько горошин чёрного перца, лавровый лист и стебли зелени. Довариваем курицу до полной готовности.

При необходимости перебираем рис промываем его в холодной воде три - четыре раза, пока вода не будет прозрачной.

Из готового бульона вынимаем курицу и оставляем её остывать. Процеживаем бульон через двойной слой марли или мелкое сито. В горячий бульон кладём рис и ставим его вариться на среднем огне, пока зёрнышки риса не станут мягкими.

Пока рис варится, подготовим заправку для харчо. Морковь нарезаем тонкими брусочками. Можно натереть её на тёрке для корейской морковки.

Лук крупно режем полукольцами или на четверти колец.

Четыре зубчика чеснока нарезаем довольно крупными ломтиками.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло, нагреваем и кладём в масло морковь. Обжариваем, помешивая, минуты две - три.

Затем добавляем к морковке лук и обжариваем вместе ещё пару минут.

Кладём к обжаренным луку и морковке нарезанный чеснок, перемешиваем, обжариваем ещё около минуты.

В конце добавляем в сковородку томатную пасту, размешиваем, доводим до кипения и убираем с огня.

Остывшее куриное мясо отделяем от костей и нарезаем произвольными кусочками, большими или маленькими - на свой вкус.

В бульон с отваренным рисом перекладываем заправку из овощей.

Затем добавляем кусочки курицы.

Добавляем в суп красный молотый перец и хмели - сунели. Перемешиваем суп, если бульона немного, доливаем горячую кипячёную воду и доводим ещё раз до кипения.

Нарезаем зелёный лук, петрушку, укроп и кинзу. Добавляем к зелени пропущенные через пресс оставшиеся зубчики чеснока и перемешиваем.

Харчо с курицей готов. Подаём его горячим, зелень с чесноком добавляем в тарелку по вкусу. Приятного аппетита!